個人的に1番好きな作り方です
アーリオ・オーリオ久々にやりました（笑）
材料（1人前）
パスタ 1.7mm 80g
青森県産 にんにく１袋
イタリアンパセリ
鷹の爪（ペペロンチーノ・ピッコロ） 1個
ピュアオリーブオイル
エクストラバージンオイル 適量
① ニンニクを2種類にカットする。8割ほどを半分にカットし、
残りをスライスにして芯を除く。
② ニンニクのコンフィを作る。半割のニンニクとピュアオリーブオイルをニンニクの半分が浸るくらい入れて強火にかける。芯は焦げやすいので火にかけながら取り除けるものは取り除く。
③ 泡が出てきたら弱火にして、きつね色でトロッとなる状態、1番外側の皮が透明になるまで、加熱したら火を止めて置いておく。
④ 塩分濃度1％のお湯でパスタを茹でる。（茹で時間は少し長目がおすすめ）
⑤ スライスしたニンニクと半分に割った鷹の爪をフライパンに入れ、オリーブオイルで浸し、強火で火にかけ、泡が出てきたら弱火にする。
⑥ パスタが茹で上がる2分前にイタリアンパセリを刻む。
⑦ 茹で上がる30秒前にニンニクのコンフィを2かけ加え、15秒前に少し火を強める。
⑧ 茹で上がる5秒前にイタリアンパセリと茹で汁を適量加え素早く煽る。
⑨ あまり和えすぎないで味見して茹で汁で調整したあと、エクストラバージンオイルを加え器に盛り付けて完成。
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使ってる調理器具など
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