修行時代、パリの3つ星レストランでまかないでつくったビーフシチューです。たっぷりのワインで煮込んだ芳醇な香りがたまりません。この香りが私をパリに連れて行ってくれます。
▷材料（６〜８食分）
牛のバラ肉（またはもも肉）800g
玉ねぎ 200g
にんじん 100g
セロリ 100g
にんにく 2片
トマトの果肉 150g
小麦粉 20g
赤ワイン 800ml
チキンブイヨン 300ml
ブーケーガルニ（ポロネギ、タイム、ローリエ）
赤味噌 20g
トマトペースト 30g
オリーブオイル
塩、胡椒
［付け合わせ］
マシュルーム 12個
にんじん 1本
無塩バター 50g
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▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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