今回は鶏肉を生で食べていきます！
一般的には鶏肉にはカンピロバクターという細菌がいるためしっかりと加熱しなければならないが、捌く工程で厳しい衛生基準を守れば、リスクはあれど食べることができるのだ。
そんな魅惑の鳥刺しをレバ刺し、砂肝刺し、ハツ刺しと共に頂いていきます。
＜参考文献＞
鹿児島県 生食用食鳥肉等の安全確保について
http://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/niwatori_namasyokuh30.html
（アクセス日：2021年12月9日）
朝日新聞DIGITAL 鶏レバ刺しに潜む危険 本場で起きたルール変更とはhttps://www.asahi.com/articles/SDI201807063491.html
（アクセス日：2021年12月9日）
厚生労働省 カンピロバクター食中毒予防について
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
（アクセス日：2021年12月9日）
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