あさイチ「吉沢亮さん生出演！　みんなで囲みたい　ホットプレート料理」[字]…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

あさイチ「吉沢亮さん生出演！　みんなで囲みたい　ホットプレート料理」[字]

「青天を衝（つ）け」吉沢亮さん生出演！この一年を振り返る▽年末年始みんなで囲むホットプレート絶品レシピ決定版！「すきやき」「あんかけ焼きそば」「パエリア」の極意

詳細情報
番組内容
「青天を衝（つ）け」吉沢亮さん生出演！この一年を振り返る▽吉沢さんが印象に残ったシーンとは▽年末年始みんなで囲みたいホットプレートの絶品レシピ決定版▽和食の名シェフが直伝する「すきやき奉行」になるためのポイント▽中国料理は海鮮と野菜たっぷりの「あんかけ焼きそば」▽おこげもおいしい！トマトとさばのうまみがしっかりしみ込んだ「絶品パエリア」【ゲスト】吉沢亮【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
出演者
【ゲスト】吉沢亮，【講師】フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，日本料理店店主…荻野聡士，【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，【語り】奥田民義

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

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14. 具材
15. 最後
16. 仕上
17. 最初
18. 青天
19. スープ
20. 時間

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

生字幕放送です。一部、字幕で
表現しきれない場合があります。

吉沢≫おはようございます。

１２月１４日火曜日の
「あさイチ」です。

鈴木≫ありがとうございます。
ということで、きょうのゲストは

大河ドラマ「青天を衝け」の
渋沢栄一役、吉沢亮さんです。

よろしくお願いします。

大吉≫これで美都里さんの
ショックも和らぎます。

鈴木≫びっくりしましたけれども

吉沢さんにすでにメッセージや
似顔絵をいただいています。

きょうこのあと国会中継が
予定されているので

８時５５分までの放送なんですが

時間の許すかぎり吉沢さんに
お話をたっぷり伺っていければと

思いますので
よろしくお願いします。

大吉≫大河といえばうちの相方も
出させていただきましたが

撮影以来ですか。
華丸≫コロナ禍ということで

打ち上げもないので
クランクアップの花束もらったら

もう出禁ですよ。
だから、そのとき以来です。

大吉≫吉沢さん、撮影自体も
先月終わられて

今の心境はどうですか？

吉沢≫なんか落ち着かないですね｡

ずっと濃厚なスケジュールの中
せりふを覚えてという日々を

続けていたので

ぱたっと一気にやることが
なくなって

何もやっていない時間がすごい

大丈夫なのかな？これみたいな。
ちょっと落ち着かないな

というのがあります。
華丸≫どのぐらいですか１年半？

吉沢≫ほぼ１年半ですね。
大吉≫放送も残り僅か

ということです。
鈴木≫先月のクランクアップの

様子の映像もあります。

（ＶＴＲ）
この日、１年４か月に及んだ

撮影がようやく終わりました。

吉沢≫まあ本当に、この経験は…

鈴木≫一生言っているということ
で、吉沢さんにとって大きな

転機になった作品。
吉沢≫そうですね。

このスケジュール自体

期間もすごい長かったですし
撮影をやりながら

うれしい思いとか
苦しい思いとか、いろいろ

感情を積み重ねて

どうにか皆さんとともに
乗り切ったという

その経験とか
積み上げてきたものが

やっぱり、ほかの作品とは

ちょっと違うなというのが
あるので

この作品は一生心に
残る作品になるんじゃないかな

という気がしますね。

大吉≫周りもたくさんの
先輩の俳優さんがいて

その中で主役を務めるという
そのものものだったと思います。

吉沢≫本当にすばらしい
役者さんばかりでしたので

学ばせていただいていました。
現場で皆さんのお芝居から。

鈴木≫「青天を衝け」には
いろいろな名シーンがありました｡

吉沢さんが印象に残ったシーンを
選んでもらいました。

（ＶＴＲ）
徳川慶喜の右腕で

栄一の恩人でもある平岡円四郎が
尊王攘夷（じょうい）派に襲われ

亡くなります。

吉沢さんの心に残ったのは
その直後

草なぎ剛さん演じる慶喜と栄一が
円四郎の死について

語り合う場面です。

慶喜≫円四郎は
父が私に遣わせたのだ。

それがなぜ水戸の者に
殺されねばならぬのか

そなたたちに分かるか？

栄一≫いいえ
某には分かりかねます。

慶喜≫私には分かる。

円四郎は
私の身代わりとなったのだ。

尊王攘夷か…。

まこと呪いの言葉に成り果てた。

大吉≫改めて
このシーンがいちばん？

吉沢≫このシーンの草なぎさんの
お芝居がすごく印象的で

確かリハをやっているときに

草なぎさんの目を見ないで

ずっとこの辺を見ながら
お芝居をしていたんです。

声だけを聞いているときに

すごく淡淡とせりふを言って
らして

私の身代わりとなったのだ
と言われて

初めて草なぎさんの
顔を見たときに

すごく、何だろう後悔とか

悲しさを帯びている表情を
されていて

声だけ聞いてると
すごく淡々としているのに

表情からすごく悔しさみたいな
ものが出ていて

すげえ！と思ったのが
すごい印象的で

このシーンを
選ばせていただきました。

鈴木≫どちらかというと
今の吉沢さんのシーンよりは

草なぎさんのシーンですけれども

それだけ「青天を衝け」の中で

慶喜と栄一のシーンは
すごく大切なものですか？

吉沢≫大切ですね。

物語としても大切ですし僕自身も

草なぎさんに対する
小さいころから

ずっと見続けてきた方なので

憧れというか、そういうものも
お芝居に乗っていたのかな

という気はしますね。

大吉≫華丸さんと差し向かいで
お酒を飲むシーンが。

どうでしたか？
吉沢≫最高でした。

最後のシーンの
チェストというじゃないですか。

それはどういう意味ですか。

華丸≫鹿児島弁で
乾杯も含めたような

勢いづけみたいなものです。

いろんな意味で

大吉≫僕は視聴者として

見ながら華丸さんの手が
震えないかと思って見ていました｡

華丸≫震えなかった。
鈴木≫また番組の最後に

「青天を衝け」について吉沢さん
に伺っていこうと思います。

大吉≫きょうは
「ハレトケキッチン」です。

きょうのテーマの発表を
お願いします。

吉沢≫失礼します。

鈴木≫ありがとうございます。

かわいかった。

もうすぐやってくるクリスマスに
お正月おうちでわいわい囲みたい

ハレの日のホットプレートレシピ
をご紹介していきます。

大吉≫ホットプレート、思い出の
ホットプレートありますか？

吉沢≫家族で小さいころから

なんかホットケーキを作ったり
とか

そういう思い出はあります。
大吉≫あと、お肉を焼いたりとか｡

吉沢≫そうですね。
大吉≫どんな料理が

飛び出すんでしょうか。

鈴木≫最初のホットプレート料理
はこちらです。

（ＶＴＲ）
≫極上のすき焼きを囲んで

幸せなひとときを。
肉は、割り下にさっとくぐらせ

やわらか～く仕上げるのがコツ。
食材のよさを余すところなく

引き出す、すき焼き奉行の極意

伝授いたすでござる。

大吉≫まずはすき焼きですって。

吉沢≫すき焼き、いいですね。

大吉≫でもホットプレートでは
やらないですよね。

鈴木≫荻野シェフ、早速
教えていただけるのは？

荻野≫すき焼きです。

すき焼き奉行になれる３か条を
お教えします。

鈴木≫１つ目は、こちら。

荻野≫２３０度に熱した

ホットプレートの上に

牛脂を引いて焼き付けています。

関東風のすき焼きで足りないもの
は香ばしさだと思うので

ねぎの香ばしさを出していきます｡

鈴木≫そしてすき焼き奉行の心得
２つ目がこちら。

大吉≫お肉も焼くんだ。

荻野≫周りが少し白っぽくなる
まで焼き付けます。

こうすることで肉のうまみや
香りが

割り下に溶け込んで
より複雑な味になります。

大吉≫片面だけでいいんですね。

鈴木≫片面だけがポイントだけど
やっぱり焼き付けるのが大事だと｡

荻野≫そうですね。

大吉≫吉沢さん、すき焼きは
焼き付けますか。

吉沢≫全然、鍋にそのまま
ぶっ込んでみたいな感じに

なっちゃう。
大吉≫あとは、すき焼きのたれを

かけてとね。
吉沢≫この時点で

香りがすごいですね。
鈴木≫ねぎが焼き上がって

好みの具材を並べたら
割り下を入れていきます。

具材をこんなふうに並べて。

荻野≫具材はお好みでいいんです
けれども、きのこ類は入れると

うまみがぐっと増しますので
ぜひ入れてください。

ひたひたになるまで
割り下を入れて、ふたをします。

このとき火力は
２５０度にしてください。

鈴木≫ふたをして３分半ですね。

上下を返して２３０度で１分煮る
ということで

その割り下は市販のものでも

いいんですけれども

荻野さんの割り下は上品で

すっきりとした味わいが
特徴なので

作り方を、ご紹介します。
みりんとお酒を鍋に入れて

強火にかけます。
沸騰したら中火に落として

２分半ほど煮て
アルコールを飛ばしてください。

火を止めたあとにしょうゆを

加えます。
結構シンプルですね。

華丸≫作れるんですね。

鈴木≫その割り下で具を煮たもの
が、こちらです。

吉沢≫うわ、うまそう。

荻野≫３分半蒸し煮して
裏返しにして、１分炊きました。

そうすると野菜のシャキっとした
歯応えが残って、いろんな食材の

味が楽しめるかと思います。

これは麩ですね。

ぎゅっと絞ってしまうと

味がしみすぎてしまうので
自然と水けを取ったものを

最後に入れていきます。
そして菊菜ですね。

鈴木≫春菊、野菜も

時間差というか、ずらして
入れるのが食感の？

荻野≫ホットプレートの
タイミングを見ながら

火を入れていけるので
食材のいいところを

どんどん出せるかと思います。

大吉≫スペースを空けていますよ｡

鈴木≫すき焼き奉行の心得
３つ目です。

すき焼きなのに
しゃぶしゃぶなんですね。

荻野≫先ほど片面焼き付けた
お肉を割り下で

しゃぶしゃぶしていきます。

こうすることで、やわらかく
仕上げることができます。

華丸≫そっちのほうが
取り合いにならなくていいですね｡

荻野≫仲よく
すき焼きを楽しめますね。

鈴木≫本当にちょっとで
いいんですね、しゃぶしゃぶと。

少し赤みが残っているぐらい。

荻野≫ピンク色になるぐらいです
かね。

鈴木≫肉を割り下で
しゃぶしゃぶしたら完成です。

≫やわらか～いお肉に
シャキシャキの野菜。

甘辛いたれの中にも

素材の味が存分に感じられる
極上すき焼き。

間違いのない、おいしさです。

大吉≫では生卵と一緒に
われわれ、いただきましょう。

いただきます。
吉沢≫うまそう。

大吉≫お肉から、いいのかな。
いかせていただいて。

吉沢≫いただきます。

大吉≫どうです？

吉沢≫うん、おいしい。

荻野≫ありがとうございます。

吉沢≫すごく
お肉やわらかいですね。

大吉≫うまい。おいしいですね。

お肉やわらかい
さすがにやっぱり。

軽くしゃぶしゃぶしただけです
もんね。

荻野≫そうですね。
最初に香ばしさを

引き出しているので

しゃぶしゃぶと中には

味は複雑みは出ているかなと思い
ます。

鈴木≫野菜の食感はどうですか。
大吉≫シャキシャキどうしても

ふだん食べている、すき焼きって
お肉もだんだんかたくなる。

後半、肉じゃが食っているのか
というぐらい

お肉のかたさのときが
あるんですけど

やわらかいですね。
華丸≫ただモーニングなのでまだ

体が追いついていないです。
大吉≫それは言いっこなしです。

それは朝からヘビはーはヘビー
ですよ。

朝から生卵で肉を食っているん
だから。

鈴木≫吉沢さん朝からすき焼きを
食べたことは？

吉沢≫初めてかもしれないです
でもさらっといけました。

鈴木≫ちなみに荻野さん
締めは、おすすめありますか。

荻野≫冷凍うどんです。
流水で解凍して最後の仕上げの

割り下のところに入れると
ほどよくコシが残るので

最後の締めとしては
いいのではないでしょうか。

大吉≫荻野さん
ごちそうさまでした。

続いては山野辺シェフです。
山野辺≫みんなが大好きなあの味

をホットプレートで作ります。

（ＶＴＲ）
≫山野辺シェフが満を持して

お届けするのは
うまみたっぷりの

あんかけ焼きそばです。
おいしさの秘密は

油と、しょうゆで
こんがりと焼いた麺。

ホットプレートなら
中華鍋を使わずとも

パリっとプロの味に。
えびや、ほたてと

たっぷりの野菜が
香ばしい麺とからめば…。

もう、最後まで
箸が止まりません。

大吉≫あんかけ焼きそば
どうですか。

吉沢≫好きです。
大吉≫でも家で作るとね。

吉沢≫作ったことないですね。
外で食べるイメージが。

鈴木≫では山野辺さん

吉沢さんをうならせる
あんかけ焼きそば

最初のポイントはこちらです。

山野辺≫蒸し麺に
おしょうゆですね。

おしょうゆと油

そして混ぜると。

そうすることによって

しょうゆの香ばしさが
麺について

油でほぐされるんです。

大吉≫油のおすすめは何ですか。

山野辺≫何の油でもいいですよ
サラダ油でも。

鈴木≫ホットプレートの温度は
２５０度でスタートします。

油とか引かずに
いっていいんですね。

山野辺≫しっかり麺に
からんでいるので。

華丸≫蒸し麺って
難しそうですよね。

ゆで麺だったら、あれですけど。

山野辺≫通常のスーパーにもある
ものですね、蒸し麺は。

鈴木≫最初の麺って
固まっている場合があるので

その場合はレンジで３０秒から
１分ほどかけてほぐす

ということです。
ホットプレートに麺を広げまして

片面を焼いていく
ということですね。

やっぱりホットプレートのよさと
いうのは麺のときに？

山野辺≫広げると
しっかり焼けるので麺のところが｡

しっかり焼きすぎかな
というぐらい焼いていきます。

鈴木≫それを一度取り出して。
山野辺≫一度取り出します。

鈴木≫鉄板が空きますよね

そこで魚介類を
焼いていくんですね。

きょうは時間がちょっとないので
焼いたものがあるんです。

これは、どんな感じで焼くのが
ポイントですか。

山野辺≫これは
思いを込めて焼いてください。

大吉≫大前提としてね。

山野辺≫ホットプレートが

いろいろやってくれますから
焼き色をしっかりつけると。

大吉≫えびは片面４０、５０秒

とかそういうのを言ってほしいん
ですよ。

山野辺≫焼きすぎないということ
です。

ホットプレートは団らんなので
あまり気にしなくていいと

思います。

吉沢さんもばっと入れると
さっきおっしゃっていたので

ばっと入れましょう。
鈴木≫空いた鉄板で

豚と野菜を炒めていきます。
山野辺≫豚バラ肉から炒めて

その脂を利用しながら
炒めていきます。

鈴木≫あんの材料を
合わせていきましょう。

山野辺≫スープに。
鈴木≫鶏ガラスープ。

山野辺≫鶏ガラスープに
しょうゆ、砂糖

これがお塩、それから、こしょう｡

そして、しょうがの搾り汁に

ねぎは調味料。

そして水溶きかたくり粉
これを入れます。

全部たれを合わせておきますね。

鈴木≫あんを作っていくと。
そのポイントが、こちらです。

山野辺≫もんじゃ焼きみたいに
周りに広げてあげると

鉄板を広げたところに
このたれを入れていくと。

華丸≫盛り上がるな、これ。

山野辺≫入れたら軽く混ぜて

そうしたら水溶きかたくり粉が
入っているので

周りが少しとろみが
ついてくるのが分かりますか？

大吉≫本当だ。

山野辺≫そうしたら周りから
中に入れていきながら。

華丸≫攻めていくと。

山野辺≫とろみがついてくると。

鈴木≫とろみがついた
あんと具を混ぜたものが

こちらです。
山野辺≫早い。

大吉≫最終的に、こうなる。

山野辺≫そしてここに麺かな。

鈴木≫焼いた、えびとほたてを。

華丸≫え！初めて？

山野辺≫初めてじゃないです。

大吉≫段取りもありますから。

山野辺≫ホットプレートですから｡
鈴木≫なかなかないですよね。

華丸≫そうか、ふだんはね。
大吉≫お野菜の上に載せる。

山野辺≫見た目がいいじゃない
ですか。

華丸≫焦げちゃうから
とかじゃなく。

鈴木≫ふたをするのがいいですね｡

大吉≫温めたあとですね。

鈴木≫きょうは時間がないので
省略します。

山野辺≫焼いた焼きそばを
ここに入れる。

そして、ごま油ですね。

伝説のごま油。

大吉≫伝説のごま油？

華丸≫普通のごま油でしょう？

大吉≫そう言われると
聞きたくなります。

何が伝説ですか？

山野辺≫「伝説の少女」みたいな
感じです。

大吉≫観月ありささん？

≫パリっと香ばしい麺に
とろ～り滑らかな、あん。

これぞ、ごちそうの名に
ふさわしい

あんかけ焼きそばです。

家族の好きな具材で
お宅ならではの

焼きそばパーティーも
おすすめですよ。

大吉≫途中、料理工程を

省略しましたけれども

ホームページなどで
ご確認ください。

いただきます。

吉沢≫あ、おいしい！

山野辺≫味は大丈夫なんです。

華丸≫うまい！
吉沢≫おいしいですね。

華丸≫パリパリ。香ばしいいいの｡

ホットプレートでね。

山野辺≫パリパリ焼くと
味をしっかり吸ってくれるので。

大吉≫いわゆる
３個１袋みたいな麺でしょう？

それがこんなになるんですか？
お店の味というか

家庭ではあんまり
できなさそうですけど。

ホットプレートで
できるのすごいですね。

山野辺≫伝説の焼きそばです。

吉沢≫パリパリしているところと

まだもちもちしているところの
食感のバランスが

すごくおもしろいなと。
おいしい。

華丸≫おいしい。
裏で作った人、おいしいです。

山野辺≫すぐ言う。

大吉≫山野辺さんの今の工程でね｡
ホームページで

レシピは後ほどね。
鈴木≫載っています。

華丸≫お酢をかけたりね。

山野辺≫豆板醤とかね。

大吉≫衝撃の味ですね

ホットプレートで
こんなにおいしくできるんですね｡

さすが山野辺さんです。
鈴木≫吉沢さんに、たくさん

メッセージがきています。
宮城県４０代の方からです。

朝から吉沢亮さん。テレビの

前から動けない。
家事が進みません。

吉沢さん大好きな中学生の息子が
見たいみたいと言いながら

学校に行きました。
吉沢≫うれしい。息子さん。

鈴木≫宮城県４０代の方からです｡
けさ夢の中で

吉沢亮さんに会っておりました。
朝からすてきな気分でしたら

なんと「あさイチ」にご出演。
きょうは私にとってハッピーな

一日になりそうです。
吉沢≫ありがとうございます。

鈴木≫ファンです。
朝から見られてうれしいですと

いうメッセージも
いただいています。

大吉≫続きましてはフレンチの
秋元さくらシェフです。

秋元≫おいしい、楽しい
ホットプレート料理を

ご紹介します。

（ＶＴＲ）
≫年末年始のごちそうに

さばのパエリアは
いかがでしょう？

魚介とトマトのうまみが
たっぷりしみこんだ

米のおこげも絶品！
仕上げに

ぎゅっとレモンを搾って。
さばが大好きだという吉沢さん。

どうぞ召し上がれ。
大吉≫これは試食から

スタートです。
先にいただきましょう。

吉沢≫いただきます。

華丸≫さばがお好きなんですね。

吉沢≫うん、おいしい！

鈴木≫音がしていますね。

大吉≫すみませんね
無言の時間が続いて。

華丸≫組み合わせとしてはね
スペインと、さばが。

秋元≫
さばのうまみをぎゅっと

引き出した通常はだしで炊くのが
パエリアなんですけど。

大吉≫お米一粒一粒が
すごくおいしくて

ホットプレートでできるの？と
いう感じですね。

専門の鉄のでっかい鍋がないと

パエリアってできないイメージが
あるんですけど。

秋元≫きょうは
ホットプレートの面を

利用して
ばっちり

仕上げていきたいと思います。

鈴木≫さくらさんに作り方を
教えていただきますが

ポイントです。
ホットプレートの温度は

２５０度でスタートします。

秋元≫さばは、一口大

食べやすい大きさに
切っていただいて、塩を振って

１０分ほど置いたものを
使用しています。

ホットプレートの面に

皮目のほうを

置いていただき皮目からじっくり

と脂を引き出していただくのと

皮目を香ばしく焼き付けるような
形で、皮面を下にして

焼き始めていただきます。

隣でたまねぎとにんにくを炒めて
軽くしんなりしてきたところで

先にトマト缶とケチャップを
入れていきます。

華丸≫いっぺんにやれて
いいですね。

秋元≫トマトをいかに
凝縮させるかが

すごく重要なポイントに
なってきますので

ここでしっかりトマトの水分を
蒸発させていけるといいと

思っていますので広げます。

広く広く、しっかりと。
大吉≫２分ほど。

秋元≫空いたスペースに

パプリカを炒めていきます。

お野菜は何でもお好きなものを
と思っていますけれども

パエリアなのでスペインを
代表する食材であるパプリカを

炒めていきます。

鈴木≫トマトソース、２分ほど
煮詰めたものがこちらです。

秋元≫凝縮してトマトのうまみが
ぐっと強くなってきている

ところです。
大吉≫こんなふうになるんだ。

秋元≫皮目も非常に香ばしく
焼けてきたさばを

半分は最後飾りとして

載せますので

身のほうに火が入っていない状態
ではありますが

ここで引き上げてしまいます。

香ばしく皮目に
焼き色つきまして

おいしそうに仕上がっています。
残ったさばを

軽くほぐしていただき
ここも火が入っていなくても

全く問題ないです。
ここで合わせてしまいます。

ここで、さばのうまみが
ぐっとトマトのベースに

入っていきますので
混ぜ合わせます。

華丸≫スペインで

さばって取れるんですか。

食べるんですか？

秋元≫フランスでも
さばは食べます。

もう少し小ぶりですけど
フランスでもイタリアでも

さばは食べられる食材ですね。

でも基本的には、いわしが
多いですね。ヨーロッパでは。

空いたスペースにオイルを
少し足していただきまして

いかとあさり。
きょうは、いかとあさりを

使用していますが

えびでも何でも。

いかに軽く塩を

していただき表面を炒めるように

混ぜ合わせてください。

大吉≫同時進行で同じ

ホットプレートでできるのって

楽しいですね、見ていて。
鈴木≫きょうはさば、いか

あさりのパエリアですが
ほかにこんな組み合わせも

おすすめです。

そして魚介が炒め終わったら

続いてスープを
作っていきましょう。

秋元≫お湯を加えて
魚介のうまみを

引き出していきます。
これであさりの口が開くんですが

あさりや、いかからだしがぐっと
また出てきますので

かりゅうだしなどを使用せずに
作れるパエリアです。

ここの時点で、スープの中に

パプリカパウダーを
入れていきます。

一般的ですとサフランという

香辛料が使われたりするんですが

ご家庭でお子様が
召し上がられるのであれば

あえてサフランを使わずに
パプリカパウダーだけでも

十分に本格的な味わいに
仕上がっていきます。

お塩もこのあとごはんにうまみを
加えていきますので

軽く振ってください。
鈴木≫あさりの口が開くまで

３分ほど煮たものがこちらです。
秋元≫あさりの口が開いています｡

鈴木≫きょう「あさイチ」に

ホットプレート

何台あるんだろう？と。

差し替えてありますので。
メッセージもいただいています。

大吉≫想像の倍あると思います。

鈴木≫差し替えて緻密にやって

おります。
秋元≫いったん具材を

取り出します。
これ一手間なんですけど

お米に均等に水分を
加えていくために

具材があると少し均一に火が
入っていかないので

１回引き出すのと
魚介類はこれ以上、火を入れると

ぱさぱさにしたくないという
両方の意味を持っておりますので

１回、引き上げていただきます。
スープはこのままです。

鈴木≫ここでポイントです。

秋元≫少し足りない水分を

足しまして、そのままの洗って
いない米を加えていきます。

米は洗うと表面に傷がつきまして

粘りとかそういったものに
つながってしまう可能性が

ありますので
できるだけ触らない。

触っていない、そのままのお米を
入れてください。

乾いたお米は最初に
うまみのスープをぎゅっと

乾いた状態で吸っていきますので
ここで乾いたお米を入れるのが

ポイントです。
鈴木≫これはやっぱり

ホットプレートだと
パエリアは作りやすいですか？

秋元≫これぐらいの面積を使える
フライパンは、意外とご家庭では

ないんですけれども

ホットプレートなら
まっすぐ均等に

米を広げられるので水分を

ぐっと均等に吸っていきますから
非常においしいパエリアが

とても適した料理だと思います。
大吉≫ふたをしないで

時々かき混ぜながら。

秋元≫たまにかき混ぜてあげて
ください。

米がひっついてしまうので。
大吉≫ホットプレート

何度ぐらいですか？
秋元≫２５０度を

ずっとキープします。
このホットプレートの

いちばん高い温度です。
１０分炊くと水分が減って

いい具合におこげなども
できてきます。

大吉≫こんななります？
１０分後に。

秋元≫さっき引き出した具材を
戻しまして再度５分ほど

炊いていきます。

やはり米は

１５分ほど火を入れて
いかないと芯が

かたくなってしまいますので
ただ今回はパエリアなので

程よく芯を残した水加減を
何度も研究しまして

ぴったり出しましたので。
大吉≫ありがとうございます。

秋元≫ぜひとも
試していただければと思います。

先ほど１回取り出したスープを
ちょっと

含んだ具材を戻します。
またここで、ふたをせずに

５分ほど炊いていきます。

このときに先ほど引き出した

皮目をパリっと焼き上げたさばを

半面まだ火が入っていない状態
ですから

ここの５分でさばにも
火を入れていきます。

そうするとふっくらと

かたくなりすぎずに仕上がります

のでこれで５分炊きます。

５分たちましたら、ふたをして

電源を切り３分蒸します。

やはりごはんは最後蒸してあげる
と、ふっくらしてきますので。

３分蒸したものです。

彩りにきょうはパエリアですので

レモンやパセリなんかを
このように飾っていただきまして

完成です。
大吉≫お見事でございます。

先ほどわれわれも
いただきましたけど

いかがでしたか？吉沢さん
ホットプレート料理。

吉沢≫うまかったですね。
なかなか家庭で作れる

クオリティーと思えないぐらい
どれもおいしくて

いいなと思いました。

大吉≫相当、工程は

ぎゅっとしてありますけどね。
差し替え、差し替えでやりました

けど。
時間はかかってもみんなで

わいわいやれるのがホット
プレートがいいですね。

秋元≫食卓にどんと載せられるの
がいちばんの魅力だなと思います｡

テーブルの上で華やかにつついて
いただけるのがいいと思います。

大吉≫本当においしかったです。
ごちそうさまでした。

鈴木≫そしていよいよ
「青天を衝け」

最終回まであと２話ということに
なりました。

次回は実業界を引退したあとの
栄一が描かれます。

大吉≫見どころだらけですけど
ラスト２回。

吉沢≫実業界は引退に
なるんですけれども

そこから民間外交だったり
栄一のその熱量というのは

一切衰えず最終話まで全速力で
駆け上がっていきますので

ぜひ最後まで、楽しんで
いただけるとうれしいです。

鈴木≫吉沢さんは１０代から
９１歳まで演じて。

吉沢≫やらせていただきました。

鈴木≫どうなんですか

できるものなんですか？

吉沢≫体重も最初から比べたら
増やしたりとか。

大吉≫ですよね。
ちょっと太りましたものね。

これも役柄に合わせて？

吉沢≫そうですね。

ちょっとずつちょっとずつ
増やしてという。

大吉≫痩せるより
難しそうですけどね。

吉沢≫やっぱり太るのほうが大変
ですね。

大吉≫変なところ太っても
しょうがないですものね

おなかとか。
鈴木≫たくさん手元に

メッセージがきております。
「青天を衝け」毎週欠かさず

見ています。

私の実家は栄一のふるさと
深谷市の隣の町です。

方言がほぼ同じでことばを
聞いていると懐かしくて

うなずきながら見ています。
吉沢さんをはじめ方言に違和感は

なく俳優さんってすごいなと思い

ますという兵庫県の方からです。

埼玉のことばみたいな
その辺りの習得はどうでしたか？

難しかったですか？
吉沢≫最初は難しかったですね。

同じ、なんとかするべにしても

上がるときと下がるときと
場合によって

全然変わったりするから
その辺のニュアンスは

すごく苦労しましたけど
やっていくうちに

という感じですね。
鈴木≫栄一の流ちょうなせりふ

回し
見事でした。

千葉県の方からいただきました。

滑舌トレーニングとか
したんですか？

吉沢≫滑舌トレーニングとかは
特にしていないですけど

栄一は本当に
おしゃべりな役なので

とにかくせりふ量が多くて
それがいちばん大変だったかも

しれないですね
せりふを覚えるのが。

鈴木≫どうやって覚えるんですか｡
吉沢≫やっぱり

大河ドラマや朝ドラって
リハーサルがあるので

ありがたいことに。

それで必死に皆さんとお芝居
しながら覚えているという感じ

でしたね。

鈴木≫そのほかにも、とにかく

「青天を衝け」
お疲れさまでしたとか。

３歳の息子が

しぶしゃわと、名前を言えるよう
になりました。最後まで欠かさず

家族で見たいと思います。
大吉≫お子さんの成長ともね

つながっていますね。
鈴木≫第１回から

わくわく見ていました。
歴史が好きになりましたと。

吉沢≫うれしい。

鈴木≫吉沢さんとともに

江戸と明治を駆け抜けましたと
いうことです。

あと２回です。

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