【高校生男子でもできる!!】チキン南蛮/みきママ

【材料】(4人分)
鶏もも肉:2枚(540g)
塩:ひとつまみ
片栗粉:大さじ6
サラダ油:大さじ2

(A)タルタルソース
卵:2個
マヨネーズ:大さじ4
牛乳:小さじ2
砂糖:小さじ1

(B)甘酢あん
砂糖・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1/2

パセリ(みじん切り)・・・適量
キャベツ(せん切り)・・・適量
トマト(くし切り)・・・1個
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【作り方】
【1】鶏肉を観音開きにし、それぞれを9~12等分に切り、塩をもみ込み、皿にだした片栗粉をたっぷりまぶす。

【2】26cmのフライパンに【1】を並べて中火にかけ、サラダ油をまわし入れ、両面5分ほど揚げ焼きし、最後に強火にしてカリッとさせる。キッチンペーパーに取り出し、余分な油をきる。

【3】揚げている間に、耐熱ボウルに(A)の卵と牛乳を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600wで1分30秒加熱し、フォークでほぐし残りの(A)を混ぜる。

【4】【2】のフライパンの油ををキッチンペーパーでふき取り、混ぜ合わせた(B)を入れて中火にかける。とろみがついたら【2】の鶏肉を戻し入れてからめる。

【5】器に【4】を盛り、【3】をかけてパセリをちらし、キャベツ、トマトを添えてできあがり。
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