お肉屋さんのように味がしっかりしていてお肉の旨みが押し寄せるメンチカツの作り方です。
ポイントはひき肉の３分の１量を予めしっかり目の味をつけて炒めておくこと。
この作業だけでめちゃくちゃクオリティーが上がります。
◇材料（６個分くらい）
ミンチ ５００〜５５０g
卵１個
パン粉 ２０g
牛乳 ２０ml
（炒めたひき肉用）
５００gのミンチのうちの１５０g
玉ねぎ 半個
塩３〜４g（３gだとで薄味に仕上がります。今回で４gいかないくらいで作っています）
砂糖 １０g
みりん 大さじ１
とんかつソース ２０ml
ナツメッグ ２ふり
小麦粉、溶き卵、パン粉
１６０度で軽く色つくまで揚げて、バットに上げて2〜３分余熱で火を入れます。
１８０度に温度を上げて美味しそうな焼き色がつくまで上げてください。
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