4人分でも確実に野菜シャキッと！プロ直伝！失敗しない絶品肉野菜炒め【日本イチ丁寧なレシピ動画】

2022年9月15日 2022年9月15日 7分23秒

jin115ya

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レシピ

■材料 (4人分)
豚バラ肉：300g
キャベツ：外側の部分を2枚程度
ピーマン：2個
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
もやし：1袋
きくらげ：乾燥の状態で3g
にんにく：1片

■調味料
サラダ油：適量
水：適量
塩：3g (肉の1%)
胡椒：適量
醤油：小さじ2

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく豚バラ肉：4cm幅程度に
キャベツ：芯の部分は3〜4mm幅程度のななめ切り、葉の部分は3cm大に
ピーマン：3cm大程度に
玉ねぎ：斜めにくし切り
にんじん：2mm幅の短冊切り
きくらげ：水で戻してひと口大
にんにく：みじん切り

２：野菜を炒めるフライパンにサラダ油をしき、もやしを中火で炒める。
もやしに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
もやしに6割程度火が入ったら取り出す。

フライパンにサラダ油をしき、キャベツを中火で炒める。
※芯、葉の順に入れる
キャベツに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
キャベツに6割程度火が入ったら取り出す。

フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。
6割程度火が入ったら取り出す。

フライパンにサラダ油をしき、にんじんを中火で炒める。
8割程度火が入ったら取り出す。

３：仕上げ
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を入れる。
豚バラ肉に塩、胡椒をし、片面に焼き色がしっかりつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたらひっくり返し、中火にしてにんにくを加える。
にんにくの香りが立ち、薄く色づいたら2の野菜、きくらげを加える。
醤油をかけ、30秒ほど炒め合わせて完成。

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