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①「液体の性質の違いを利用する 色が変わるドリンク」の作り方
【材料】 3杯分
マロウブルー 10g
水 600ml
レモン汁 小さじ1/2
食品用重曹 ひとつまみ
【手順】
1. 計量カップにマロウブルーを入れ、水を注いで10分おきます。鮮やかな青色になったら、茶こしで濾しながら透明なグラスに三等分に分けます。
2. 1つにはレモン汁、もうひとつには食品用重曹を加えて混ぜます。何も加えていないものと比較してみましょう。
②”乳化”を観察しよう 手作りマヨネーズ
【材料】 200g分
サラダ油 90g
卵黄（Mサイズ） 1個
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
【手順】
1. ボウルに卵黄、酢、塩を入れ、均一になるまで泡立て器でよく混ぜます。
2. サラダ油を小さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。白っぽくクリーム状になったら完成です。
③塩と氷で凍らせる 冷凍庫いらずのシャーベット
【材料】 2人前
100%りんごジュース 100ml
100%ぶどうジュース 100ml
氷（冷やす用） 800g
塩（冷やす用） 200g
【手順】
1. 100％りんごジュースと100％ぶどうジュースをそれぞれジップ付き保存袋に入れてしっかりと口を閉じます。
2. 大きめのポリ袋に氷と塩を半量ずつ入れて混ぜ合わせ、1の100％りんごジュースを入れてタオルを当てながら10分ほど揉みます。100％ぶどうジュースも同様にして揉みます。
3. シャーベット状に固まったら器に盛りつけて完成です。
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